Toplu Beslenme Sistemleri Eğitimi

İnsanların teknolojik gelişmeler ve tarım toplumundan sanayi toplumuna geçişe paralel olarak ev dışında, başkaları tarafından planlanan ve üretilen yiyeceklerle beslenmesi “Toplu Beslenme” olarak tanımlanmaktadır. Bu eğitim oteller, huzurevleri, cezaevleri ve okul çağı çocuklarının bulunduğu her yerde kullanır.

• TBS tanım ve önemı
• Menü kalite hedefleri ve süreç haritası
• Menü yönetim ve denetimi
• Temel menü planlama ilkeleri
• Menü çeşitleri
• Çeşitli gruplar için menü planlama ilkeleri(okul ve okul öncesi çocuklarda,işyerleri ve işçiler için, huzurevlerinde, hastanelerde, özel gün ve organizasyonlarda menü planlama)
• Örnek menü planlaması
• Menü performansı ve memnuniyetinin değerlendirilmesi

Uzm. Dyt. Büşra ÖZTÜRK